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华南理工大学2011年博士招生考试食品分离技术考博专业课真题
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华南理工大学2011年博士招生考试食品分离技术考博专业课真题
一名词解释
1.平衡分离过程
2.速率控制过程
3.反相微胶团
4.β-分段盐析法
5.α分段盐析法
6.等电点
7.反向（相）微胶团
8.双水相萃取
二，简单题
1.反渗透和超滤过程中的三种传质
2.微囊量化的三种功能性作用
3.评价膜分离的三个指标
4.下列几种集成分离方法的是增强选择性还是加强传质
膜生产/蒸发；膜生产/蒸馏；亲和色谱；亲和凝胶；亲和凝胶；超临界萃取/超声波辅助，双水相萃取；离子交换吸附
三，论述题
1.说明四种过滤方法的差别，从压力和分离物质的方面
反渗透，超滤，纳滤，微孔过滤
2.给出了两个关于从咖啡豆中提取咖啡因的超临界萃取的图，其中一个是控制压力来使咖啡因与二氧化碳分离的图，两外一个是吸附分离的图。让说出这两种分离方法的差别
3.色谱技术分类，亲和色谱的基本原理过程。
4.微波加热的原理及其特点
5.啤酒中含有致混蛋白和发泡蛋白，还有少量酚。而果蔬饮料中含有少量致混蛋白和大量的酚。通过稳定性等要求确定分别问啤酒和果蔬饮料等确定恰当的分离方法
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